TUhjnbcbe - 2024/6/7 21:01:00
雄伟的太行山脉造就出震撼人心的大峡谷也孕育出独具特色的长治美食说到“上党味道”有才的长治人给美食也编出一套顺口溜壶关羊汤水煎包，长子炒饼豆火烧屯留煎饼油炸糕，黎城菜角和头脑潞城甩饼卷腊肉，襄垣拉面砍三刀武乡抿蛐擦蝌蚪，沁源莜面栲栳栳沁县干馍刀拔面，荫城猪汤泼火烧市郊拔子三和面，平顺八股好油条“壶关羊汤水煎包”壶关羊汤是把煮熟的羊下水切成丝浇上羊骨头老汤并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料鲜香味美，具有暖中补虚之功效水煎包算得上是壶关名吃包子放入平底锅中加水面糊以半煎半蒸的方式制熟成品色泽金黄，馅料味鲜，外皮酥脆“长子炒饼豆火烧”长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”历史悠久，始创于清光绪年间制作精细，操作流程要经过四十八道工序成品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软豆火烧其色淡黄纯净，其味香酥可口可做主食，亦可做点心“屯留煎饼油炸糕”屯留煎饼历史悠久，驰名上党相传，在明清时期石磨煎饼被当作贡品清代文学家蒲松龄赞美道“圆如明月，大如铜铮，薄如蝉羽之纸，色如黄鹤之翎”油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种无论是哪种馅的油糕都脍炙人口吃进来里香外脆、风味独特“黎城菜角和头脑”油炸菜角是黎城一带的民间小吃用豆腐、粉条、韭菜、鸡蛋等作馅心再用烫过的面粉做成面皮捏成大扁食（乡村称之为角子）皮薄色黄、皮焦馅香、造形饱满、醇香可口头脑汤是黎城每逢春节家家户户必做的拜年期间，每到一家长辈都要为晚辈做一锅头脑汤寓意一年都有个好兆头“潞城甩饼卷腊肉”潞城甩饼是潞城独有的一种特色民间小吃甩饼就是春饼的一个品种潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉油汪汪，香喷喷，不软不硬，回味无穷“襄垣拉面砍三刀”襄垣拉面分为两大流派以夏店镇付村付家为代表的洪佛派主功在“蘸碱水晃条抖面”以龙王堂关家沟刘家为代表的清佛派以“案面摔打”为主功“武乡抿蛐擦蝌蚪”擦蝌蚪又称擦面是长治一带的传统特色面食制法简单，操作方便粗粮细粮搭配，营养健康最适合集体人多时食用“沁源莜面栲栳栳”莜面栲栳栳是山西十大面食之一莜面的原粮叫“莜麦”已有多年的种植历史是沁源县首屈一指的粗粮品种成形美观与口感劲道完美结合“沁县干馍刀拔面”沁县干馍色泽微黄，外脆里香存放三至五个月脆香味不变爱吃熟肉的还可夹些许猪头肉装在干馍内吃时别有一番滋味刀拔面是山西一绝的特色面食采用长约60厘米的特制刀刀拔而成粗细一致、筋软可口“荫城猪汤泼火烧”荫城猪汤是上党地区久负盛名的小吃早在明末清初就流行于市猪汤是卖汤人亲自煮制猪头、下水、脚料再用猪骨熬制原汤酥火烧是长治有名的地方传统小吃用油水面包驴油酥面，再用煤炭火烙烤而成色黄、质酥、味醇、形美的小火烧所以也叫“驴油酥火烧”“市郊拔子三和面”三和面是长治市郊的一种古老的面食因是用白面、豆面、小面粉混合制成的也称“三合面”“杂面”这种面条柔韧光滑，久煮不溶“平顺八股好油条”八股油条是平顺著名的小吃因八条合拢炸制而成故称“八股油条”脆香可口，成形别致记住了么？没记住也没关系！俗话说“好记性不如尝一尝”都尝个遍印象更深刻~