小
城
美
食
SmallTownDelicacies
沁河之源，太岳山东麓
小城沁源之于此
秀美的风光，悠久的历史，深厚的文化
富有特色的地方美食
……
令这小城沁源处处散发着她独特的魅力
俗话说民以食为天
随着全面建成小康社会的到来
人们生活水平不断提高
饭桌上的菜品也日益丰盛
辞旧迎新，年关将至
今天的新春走基层
小编带你吃美食寻年味
体会一下热爱生活的小城人民
怎样用美食，迎接新年
怎样用热爱，致敬生活
年的味道，家的味道
MUTTON真香警告~红烧肉
苏轼笔下的“待他自熟莫催他，火候足时他自美”红烧肉在古时就受人追捧每逢佳节，沁源人民饭桌上都有的一道菜刚出锅、未装盘的时候肉块弹润、红亮酥糯、酱味浓郁大口咀嚼、肥油四溢、香气绵长这是人们对红烧肉的集体记忆你会喝酒么？过年要不要坐下陪父母喝酒吃肉呢？想到就感觉很爽
MUTTON
真香警告~鱼
沁源年的“味蕾”中会把鱼裹上淀粉或者蛋液在油中炸经过下油锅这道程序后鱼都变的香酥可口非常好吃味道不亚于红烧、炖汤、清蒸你小时候听没听过“喜欢吃鱼的人聪明”这句话小编可是为了变机智吃了不少鱼呦？有没有同款经历的人啊？
MUTTON
真香警告~炸丸子
将油烧到发出阵阵香味再将饱满的肉（菜）丸一个个放入热油之中肉（菜）丸周边瞬间散出香味、酥香冲锅而出再用漏勺捞出表皮金色的丸子炸好的丸子口感外酥里嫩，香气四溢放凉后照样可以煮着或红烧或糖醋还能做丸子汤、涮火锅试问一下这么美味的丸子，谁不爱呢
美味
MUTTON真香警告~炸豆腐豆腐——“都“”福”炸豆腐也是沁源老百姓过年的习俗之一幼时经常听爷爷说“过年吃上自家做的豆腐那才叫过年”小城里的人把这个象征福气的美味变着花样展现在饭桌上被炸后的豆腐外面金黄内里的豆腐豆香十足还很嫩滑乱炖或者做配菜它都是相当合格的MUTTON真香警告~夹糖子“夹糖子”（有的地方也叫“麻糖子”）是沁源人过春节时普遍制作的一种地方风味食品将白面与粗粮融合起来配以软米面、白面、红糖在沁源各地的制作方法不一样风味也不一样有的软而甜有的脆而香等到过年有亲戚到家做客时留着吃一口菜一口它岂不快哉？MUTTON真香警告~八大碗沁源八大碗是由烧肉、小酥肉、丸子、粉条、金针等当地特色食材制作而成古时候只有富裕家庭才能凑齐八大碗所需的各种食材经过岁月的流传八大碗的色泽味也在逐渐优化成为逢年过节必不可少的待客行礼之大餐话说你喜欢吃么过年你妈妈答应给你做了么
MUTTON真香警告~花馍
沁源花馍依不同岁时和用途有各种形式春节蒸大馒、枣花、元宝人正月十五做面盏出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”老人祝寿用“大寿桃”等等今年是虎年小城沁源的巧手“面点师”是不是又筹划了“虎头虎脑”的馒头呢？好期待哦
新年!
宜
开口笑
MUTTON真香警告~油糕
沁源油糕，又叫炸糕是小城当地最具代表性的地方特色小吃之一每逢春节前，家里人都会炸油糕油糕色泽金黄、细腻柔软经久而不变色不变质食用时佐以白糖和粉汤味道盛佳和夹糖子有“异曲同工之效”
MUTTON
真香警告~熬糕则
沁源熬糕则有莜面、玉米面等两种沁源北部王陶、王和、花坡、王凤一带因产莜麦所以做莜面熬糕子较为普遍聪子峪以南到城关以玉米面制作为主也有人家以白面制作圆圆的，来一口包你被甜到香到
MUTTON真香警告~拖素沁源拖素也是一道地方特色美食韩洪乡人尤其爱吃用煮过肉的汤发面（想想就很香哒）再打入鸡蛋喜好甜口就加入红糖喜好咸口就加入相应调料待面醒好下油锅炸看着在油锅里慢慢变大这个过程好治愈~入口软糯，回味无穷吃过一次就会爱上你们那有没有类似拖素的美食又叫什么呢
......
小伙伴们有没有被馋到呢
百家百味，只因它承载的是不同的思念
百味一名，只因它寄托的是相同的温情
因为疫情
估计今年又有老乡不能回家过年了
人在异乡，胃在故乡
走的再远
我们的舌头和胃还是惦念着家乡的味道
吃着那份情怀，带着一身烟火
待春暖花开时
再回家乡
把沁源美食吃个遍
把家乡的年味牢牢记在心间！
来源丨沁源融媒
编辑丨路璐
审核丨韩焰
监制丨岳兰